2021.7.7スーパーフード

昨年の残り物の菊芋(キクイモ)を4月下旬に植えました。今は50センチほどに成長し、先端には小さな蕾ができています。もうすぐ小さなヒマワリの様な花が咲きます。10月には収穫出来るでしょう？キクイモには、イヌリンと言う成分が多く含まれ、消化されるとオリゴ糖へと変化し、糖尿病をはじめとした血糖値異常を抑制してくれる効果があると言われています。食しかたは様々で、きんぴら、スライスしてサラダに、生でもok！スーパーや道の駅等で安価で売られています。